Trend đồ uống plant-based: Oat Milk & Almond Latte và nguyên liệu sữa hạt sỉ cho quán

9 Tháng 6, 2026
Cẩm nang pha chế
Võ Vương

Nếu bạn đang tìm nguyên liệu sữa hạt pha chế để mở rộng thực đơn plant-based, HUBA Mart cung cấp bột sữa yến mạch, bột sữa hạnh nhân và các loại sữa hạt khác với số lượng lớn, giá sỉ, giao hàng ổn định cho chuỗi quán và hộ kinh doanh F&B toàn quốc.

Vì sao đồ uống plant-based đang bùng nổ tại Việt Nam

Trong hai năm gần đây, phân khúc specialty coffee tại các thành phố lớn chứng kiến sự dịch chuyển rõ nét trong thói quen tiêu dùng. Một lượng đáng kể khách hàng — đặc biệt nhóm 25 đến 40 tuổi — chủ động yêu cầu các lựa chọn thay thế sữa bò truyền thống khi gọi đồ uống. Động lực đến từ nhiều phía: một phần do không dung nạp lactose, một phần do xu hướng ăn thuần chay (vegan), và một phần lớn hơn đến từ lối sống lành mạnh, quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm.

Oat milk latte và almond latte đã trở thành hai món nằm trong top menu của hàng loạt chuỗi specialty coffee trong nước lẫn quốc tế. Không còn là “option kỳ lạ” hay “món dành riêng cho người ăn chay”, đồ uống plant-based hiện là một phần tất yếu trong thực đơn nếu quán muốn giữ chân nhóm khách hàng trẻ, am hiểu xu hướng.

Với các chủ quán, bài toán đặt ra là: nguồn nguyên liệu sữa hạt pha chế ở đâu ổn định, chi phí hợp lý, và dễ thao tác trong quy trình pha chế hàng ngày?

Oat milk latte — Lý do món này chiếm ưu thế trên menu

Hương vị trung tính, dễ kết hợp

Sữa yến mạch có vị ngọt nhẹ tự nhiên, không lấn át hương cà phê — đặc điểm khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu để pha latte, flat white hay cortado theo phong cách plant-based. Bọt sữa yến mạch dễ tạo microfoam hơn so với một số loại sữa hạt khác, giúp barista không mất nhiều thời gian điều chỉnh kỹ thuật.

Khả năng tạo foam và yêu cầu pha chế

Bột sữa yến mạch dạng bột (oat milk powder) được nhiều quán ưa chuộng vì tính tiện lợi: không cần bảo quản lạnh trước khi pha, tỷ lệ pha linh hoạt theo nhu cầu từng ly, và thời hạn sử dụng dài hơn so với dạng lỏng đóng hộp. Với công thức pha chuẩn (thường dao động 25 đến 30 gram bột trên 200 ml nước — đây là ví dụ minh họa, tỷ lệ thực tế tùy từng sản phẩm), quán có thể kiểm soát chi phí nguyên vật liệu chính xác hơn theo từng phần đồ uống.

Almond latte — Lựa chọn cao cấp cho menu specialty

Vì sao almond latte hút khách phân khúc cao

Sữa hạnh nhân mang lại hương thơm đặc trưng, vị béo nhẹ và cảm giác “premium” trong miệng. Almond latte thường được định giá cao hơn các phiên bản sữa bò từ 10.000 đến 20.000 đồng tại phần lớn quán specialty — một khoảng chênh lệch mà khách hàng sẵn sàng chi trả. Điều này đồng nghĩa biên lợi nhuận trên mỗi ly có thể cải thiện đáng kể nếu quán kiểm soát tốt nguyên liệu đầu vào.

Kết hợp thực đơn

Almond latte kết hợp tốt với các loại cà phê có hương sôcôla hoặc hạt (nutty profile), phù hợp để ra mắt các combo mùa lạnh hoặc thực đơn theo mùa. Quán cũng có thể mở rộng sang almond matcha latte hoặc almond hojicha bằng cách kết hợp bột sữa hạnh nhân với bột matcha hay bột hojicha — tạo thêm đa dạng mà không cần đầu tư thêm thiết bị.

Các loại nguyên liệu sữa hạt pha chế phổ biến và so sánh ứng dụng

Loại nguyên liệu	Đặc điểm chính	Ứng dụng phổ biến	Ưu điểm cho quán
Bột sữa yến mạch (oat milk)	Vị ngọt nhẹ, trung tính	Latte, flat white, cappuccino	Dễ tạo foam, chi phí hợp lý
Bột sữa hạnh nhân	Hương thơm đặc trưng, béo nhẹ	Almond latte, almond matcha	Định vị premium, biên lợi nhuận cao
Bột đậu nành	Vị đậm, giàu protein	Đậu nành latte truyền thống, smoothie	Quen thuộc với khách Việt
Hạt macadamia rang	Béo ngậy, hương nut	Macadamia latte, topping đồ uống, đồ ăn kèm	Tạo sự khác biệt trên menu

Bộ nguyên liệu sữa hạt HUBA cung cấp cho quán

HUBA Mart chuyên cung ứng nguyên liệu sữa hạt pha chế số lượng lớn cho chuỗi quán cà phê, trà sữa, tiệm bánh và hộ kinh doanh F&B. Các sản phẩm trong danh mục sữa hạt bao gồm:

Bột sữa yến mạch (Oat Milk Powder)

Dạng bột hòa tan, đóng gói công nghiệp phù hợp với nhu cầu sử dụng lớn. Pha được với nước nóng hoặc lạnh, dễ bảo quản ở nhiệt độ phòng. Phù hợp với quán có lượng khách ổn định, muốn kiểm soát chi phí và tránh lãng phí từ dạng lỏng.

Bột sữa hạnh nhân (Almond Milk Powder)

Chiết xuất từ hạnh nhân, cho hương thơm đặc trưng và vị béo tự nhiên. Thích hợp để pha almond latte, kết hợp với các loại bột matcha, hojicha hoặc dùng trong các công thức bánh.

Bột đậu nành

Nguyên liệu truyền thống, quen thuộc với thị trường Việt. Tỷ lệ pha linh hoạt, chi phí thấp, phù hợp với quán có định hướng thực đơn thuần Việt hoặc muốn có lựa chọn plant-based tiết kiệm chi phí.

Hạt macadamia rang

Có thể dùng làm nguyên liệu pha chế macadamia latte (xay mịn kết hợp với nước), hoặc dùng làm topping đồ uống, nhân bánh. Hạt macadamia rang sẵn giúp tiết kiệm thời gian chế biến tại quán.

Lợi thế khi lấy nguyên liệu sữa hạt sỉ tại HUBA Mart

Khi mua nguyên liệu sữa hạt pha chế số lượng lớn, quán cần một đầu mối có kho hàng ổn định, quy cách đóng gói phù hợp với nhu cầu kinh doanh và chính sách giá sỉ minh bạch. HUBA Mart đáp ứng đủ các yếu tố này:

Danh mục đầy đủ: oat milk, almond, đậu nành, macadamia trong cùng một đầu mối, tránh phải liên hệ nhiều nhà cung cấp.
Quy cách sỉ: đóng gói khối lượng lớn, phù hợp với nhu cầu từ quán đơn lẻ đến chuỗi nhiều chi nhánh.
Bảo quản và vận chuyển: hàng khô, không cần điều kiện lạnh, thuận tiện cho việc vận chuyển và lưu kho.
Tư vấn phối liệu: đội ngũ HUBA có thể hỗ trợ tư vấn tỷ lệ pha và phối hợp sản phẩm phù hợp với thực đơn của từng quán.

Gợi ý xây dựng thực đơn plant-based cho quán specialty coffee

Nếu bạn đang bắt đầu triển khai mảng đồ uống plant-based, một thực đơn tối giản nhưng hiệu quả có thể gồm:

Oat milk latte / iced oat latte — món nền, dễ chạy, phù hợp mọi thời điểm trong ngày.
Almond latte — lựa chọn premium, định giá cao hơn, tăng biên lợi nhuận.
Soy latte — giữ khách quen với hương vị quen thuộc, chi phí thấp nhất trong nhóm.
Macadamia latte theo mùa — món đặc biệt, tạo điểm nhấn trên menu, phù hợp với chiến dịch truyền thông theo mùa.

Bốn món trên có thể khai thác toàn bộ từ bộ nguyên liệu sữa hạt mà HUBA cung cấp, không cần nhập thêm từ nguồn khác. Nếu bạn muốn mở rộng menu đặc sản, tham khảo thêm bài bột matcha loại nào pha chế ngon để bắt nhịp xu hướng matcha latte; còn khi chuẩn bị mở quán mới, đừng bỏ qua checklist nguyên liệu mở quán trà sữa từ A-Z.

Kết luận

Xu hướng đồ uống plant-based không phải là trào lưu nhất thời. Đây là sự thay đổi có hệ thống trong hành vi tiêu dùng — đặc biệt tại phân khúc specialty coffee, nơi khách hàng sẵn sàng trả thêm cho nguyên liệu chất lượng và lựa chọn phù hợp với lối sống. Quán nào chuẩn bị sớm về nguyên liệu sữa hạt pha chế, xây dựng thực đơn plant-based bài bản và kiểm soát chi phí từ đầu sẽ có lợi thế cạnh tranh rõ rệt.

HUBA Mart là đầu mối cung cấp bột sữa yến mạch, bột sữa hạnh nhân, bột đậu nành và hạt macadamia rang số lượng lớn, giá sỉ, giao hàng toàn quốc. Liên hệ ngay để được báo giá và tư vấn phối liệu phù hợp với thực đơn quán bạn — Zalo: 0326783377 hoặc truy cập https://sieuthibanbuon.net.

HUBA Mart — Siêu thị bán buôn nguyên liệu & vật tư ngành F&B

Địa chỉ: 49 Tôn Đức Thắng, Hà Nội

Hotline / Zalo: 0326783377

Website: https://sieuthibanbuon.net

Fanpage: https://www.facebook.com/hubamart.sieuthibanbuon/