Checklist nguyên liệu mở quán trà sữa từ A-Z cần mua những gì?

9 Tháng 6, 2026
Cẩm nang pha chế
Võ Vương

Mở quán trà sữa cần mua những gì? Câu trả lời ngắn gọn: bột trà, bột béo, đường, topping, syrup, dụng cụ pha chế và bao bì đóng gói. Bài viết này liệt kê đầy đủ từng nhóm nguyên liệu kèm gợi ý số lượng nhập ban đầu phù hợp với quy mô quán nhỏ đến vừa, giúp bạn tránh thiếu hàng hoặc tồn kho quá nhiều ngay trong tháng đầu vận hành.

Tại sao cần có checklist trước khi nhập nguyên liệu trà sữa?

Nhiều chủ quán mới thường nhập hàng theo cảm tính hoặc sao chép danh sách từ nguồn không rõ ràng, dẫn đến hai tình trạng phổ biến: thiếu nguyên liệu chủ lực vào giờ cao điểm, hoặc nhập dư topping kén khách khiến vốn bị chôn vào hàng tồn. Một checklist có cấu trúc giúp bạn:

Kiểm soát chi phí nhập hàng ban đầu
Đảm bảo đủ nguyên liệu cho ít nhất 2 đến 4 tuần vận hành
Dễ dàng đặt hàng bổ sung khi đã biết tốc độ tiêu thụ thực tế

Dưới đây là danh sách nguyên liệu trà sữa được chia theo nhóm chức năng.

Nhóm 1: Nền trà và bột pha chế

Đây là nhóm nguyên liệu cốt lõi quyết định hương vị chủ đạo của menu.

Bột trà và trà nguyên lá

Nguyên liệu	Ghi chú	Gợi ý nhập ban đầu
Bột trà sữa hòa tan (các vị: truyền thống, matcha, taro, khoai môn)	Dùng cho menu trà sữa đóng gói sẵn hoặc pha theo công thức	2-5 kg mỗi vị tùy menu
Trà đen túi lọc hoặc trà rời	Nền cho trà sữa pha truyền thống	1-2 kg
Trà xanh, trà oolong	Dùng cho các dòng trà hoa quả và trà sữa nhẹ vị	0,5-1 kg mỗi loại
Bột matcha Nhật hoặc bột matcha pha chế	Tùy phân khúc giá của quán	0,5-1 kg

Bột béo (creamer)

Bột béo là thành phần tạo độ béo ngậy đặc trưng cho trà sữa, đồng thời kiểm soát chi phí tốt hơn so với sữa tươi trong pha chế số lượng lớn.

Nguyên liệu	Ghi chú	Gợi ý nhập ban đầu
Bột béo thực vật (non-dairy creamer)	Loại phổ thông, dùng cho hầu hết công thức trà sữa	5-10 kg
Bột kem béo cao cấp	Cho menu premium, tạo lớp kem mặt hoặc tăng độ béo	1-2 kg

Nhóm 2: Chất tạo ngọt và syrup

Đường và chất tạo ngọt

Đường trắng tinh luyện: 5-10 kg (dùng nấu nước đường, topping)
Đường phèn: 1-2 kg (dùng nấu trà sữa vị thanh)
Nước đường (simple syrup) pha sẵn hoặc tự nấu

Syrup hương vị

Syrup giúp tăng chiều sâu hương vị và đơn giản hóa quy trình pha chế trong giờ bận.

Loại syrup	Gợi ý nhập ban đầu
Syrup đường nâu (brown sugar)	1-2 chai 1 lít
Syrup vải, đào, chanh leo, dâu	1 chai mỗi loại để thử phản ứng khách
Syrup caramel	1 chai 1 lít
Syrup vanilla	0,5-1 lít

Nhóm 3: Topping (thành phần thêm)

Topping là yếu tố tạo trải nghiệm và thường ảnh hưởng đến quyết định quay lại của khách.

Topping cơ bản không thể thiếu

Topping	Gợi ý nhập ban đầu
Trân châu đen (tapioca pearls) — loại khô cần nấu	3-5 kg
Trân châu trắng hoặc trân châu mini	1-2 kg
Thạch sương sáo cắt sẵn hoặc bột thạch tự làm	1-2 kg bột hoặc 3-5 kg thạch cắt sẵn
Thạch cà phê	1-2 kg
Pudding trứng hoặc pudding sữa	1-2 kg bột pha hoặc hộp sẵn
Thạch dừa (nata de coco)	1-2 kg

Topping mở rộng (tùy menu)

Trân châu hoàng kim (popping boba)
Đậu đỏ nấu sẵn hoặc đóng hộp
Cream cheese bột (để làm lớp kem phủ)
Hạt sen, hạt lựu đỏ

Nhóm 4: Sữa và nguyên liệu nền lỏng

Nguyên liệu	Ghi chú	Gợi ý nhập ban đầu
Sữa đặc có đường	Tạo ngọt và béo cho nhiều công thức	3-5 hộp 1 kg
Sữa bột nguyên kem	Dùng khi cần pha nhanh, tiện bảo quản	1-2 kg
Cốt dừa đóng hộp hoặc dạng bột	Cho dòng trà sữa vị dừa, taro	2-3 hộp hoặc 0,5-1 kg bột

Lưu ý: HUBA Mart không kinh doanh sữa tươi (hàng lạnh). Các nguyên liệu dạng khô, đóng hộp hoặc bột nêu trên đều có thể nhập sỉ tại HUBA.

Nhóm 5: Bao bì và dụng cụ phục vụ

Bao bì ảnh hưởng trực tiếp đến hình ảnh quán và trải nghiệm mang đi của khách.

Danh sách bao bì cần có

Loại	Gợi ý nhập ban đầu
Ly nhựa PP 500ml (loại phổ thông)	500-1.000 cái
Ly nhựa PP 700ml (size lớn)	300-500 cái
Nắp bằng (flat lid) để đặt thạch, topping	200-300 cái
Nắp dome (vòm) cho đồ uống có kem mặt	200-300 cái
Ống hút to (đường kính 12-15mm cho trân châu)	500-1.000 cái
Túi đựng đồ uống (1 cốc, 2 cốc)	200-300 bộ
Nhãn sticker in logo quán hoặc tên đồ uống	Tùy ngân sách thiết kế

Nhóm 6: Gia vị và phụ trợ pha chế

Muối (pha nước muối đường cho một số topping)
Bột năng (dùng làm pudding hoặc nấu nước sốt)
Bột gelatin hoặc agar-agar (làm thạch tự chế)
Vani nước hoặc bột vani

Gợi ý combo nhập sỉ ban đầu tại HUBA

Dựa trên danh sách trên, một quán trà sữa quy mô nhỏ (dưới 50 ly/ngày) có thể tham khảo các combo nhập sỉ sau. Đây là ví dụ minh họa — số lượng thực tế nên điều chỉnh theo menu và lượng khách dự kiến.

Combo nền cơ bản:

Bột trà sữa 3-4 vị x 2 kg mỗi vị
Bột béo thực vật 5 kg
Sữa đặc 3 kg
Cốt dừa bột 0,5 kg

Combo topping tiêu chuẩn:

Trân châu đen khô 3 kg
Thạch sương sáo bột 1 kg
Pudding sữa bột 1 kg
Thạch dừa 1 kg

Combo bao bì khởi đầu:

Ly PP 500ml x 500 cái
Ly PP 700ml x 300 cái
Nắp flat + nắp dome x 300 cái mỗi loại
Ống hút to x 500 cái

Những lỗi nhập hàng phổ biến cần tránh

Nhập quá nhiều vị trà ngay từ đầu

Menu quá nhiều vị khiến khách khó chọn và tăng rủi ro tồn hàng. Nên bắt đầu với 5-8 sản phẩm chủ lực, mở rộng sau khi đã có dữ liệu bán hàng thực tế.

Chỉ nhập từ một nguồn không có hóa đơn

Khi nhập nguyên liệu F&B, hóa đơn VAT giúp kê khai chi phí và bảo đảm truy xuất nguồn gốc khi cần. Ưu tiên nhà cung cấp có đầy đủ giấy tờ.

Bỏ qua hạn sử dụng khi nhập số lượng lớn

Bột trà, bột béo và syrup có hạn sử dụng từ 6 đến 18 tháng. Nhập vừa đủ dùng trong 2-4 tuần để đảm bảo chất lượng và không lãng phí vốn.

Kết luận

Checklist nguyên liệu mở quán trà sữa đầy đủ bao gồm 6 nhóm chính: bột trà và bột pha chế, bột béo, syrup và chất tạo ngọt, topping, bao bì, và nguyên liệu phụ trợ. Việc lập danh sách chi tiết trước khi nhập hàng giúp bạn kiểm soát ngân sách, tránh thiếu hụt và vận hành trơn tru ngay từ tuần đầu tiên.

HUBA Mart cung cấp đầy đủ các nhóm nguyên liệu trên dưới dạng bán sỉ, có hóa đơn VAT, giao hàng tại Hà Nội và các tỉnh lân cận. Gọi ngay hotline/Zalo 0326783377 để nhận báo giá sỉ và tư vấn combo nhập hàng phù hợp với quy mô quán của bạn.