Mở quán cà phê trà sữa cần nguyên liệu gì? Câu trả lời ngắn gọn: bạn cần ít nhất 6 nhóm nguyên liệu cốt lõi — bột nền, trà, syrup, topping, đường và nguyên liệu tạo màu/hương — trước khi phục vụ ly đầu tiên. Bài viết này cung cấp checklist chi tiết từng nhóm, gợi ý số lượng nhập đầu phù hợp với quán quy mô nhỏ đến trung bình (50–150 ly/ngày), giúp bạn tránh tình trạng thiếu hàng ngay trong tuần khai trương.
Nhiều chủ quán mới tập trung vào mặt bằng, thiết bị, nhân sự nhưng lại thiếu kế hoạch nhập nguyên liệu bài bản. Hậu quả thường gặp: nhập thiếu một vài thành phần khiến không thể ra đủ menu, hoặc nhập quá nhiều hàng dễ hỏng gây lãng phí vốn.
Một checklist đúng sẽ giúp bạn:
Đây là nhóm quyết định hương vị đặc trưng và độ béo ngậy của ly trà sữa. Các loại bột nền phổ biến:
Bột sữa béo là thành phần không thể thiếu để tạo ra vị sữa đặc trưng và lớp bọt mịn cho trà sữa. Tỷ lệ thường dùng: 20–30 g/ly tùy công thức.
Bột matcha Nhật hoặc Đài Loan được dùng để pha trà sữa matcha, matcha latte, sinh tố matcha. Đây là một trong những SKU bán chạy nhất tại các quán trà sữa hiện nay.
Tạo vị béo ngậy đặc trưng cho các dòng trà sữa dừa, cà phê dừa, sinh tố dừa. Bột cốt dừa thường bổ sung cùng bột sữa béo để tăng lớp, không dùng thay thế hoàn toàn.
Trà được ủ nóng rồi phối cùng sữa, là yếu tố quyết định hương nền của sản phẩm.
| Loại trà | Ứng dụng | Gợi ý nhập đầu (ví dụ) |
|---|---|---|
| Trà đen Ceylon / Assam | Trà sữa truyền thống, trà sữa trân châu | 1–3 kg |
| Trà ô long | Trà sữa ô long, trà ô long tươi | 1–2 kg |
| Trà xanh | Trà xanh sữa, matcha blend | 0,5–1 kg |
| Trà hoa quả khô (hồng trà, berry) | Trà trái cây, trà hương | 0,5–1 kg |
Syrup là nguyên liệu linh hoạt nhất: thêm hương vị, điều chỉnh độ ngọt và tạo màu tự nhiên cho ly đồ uống. Một quán cơ bản cần tối thiểu 4–6 loại syrup.
Các loại syrup thường có trong checklist nguyên liệu pha chế:
Gợi ý nhập đầu (ví dụ minh họa): mỗi loại 1–2 chai 1 lít để thử nghiệm, tăng số lượng theo dữ liệu bán hàng tuần đầu.
Topping là phần giúp quán đa dạng hóa sản phẩm mà không tốn nhiều chi phí. Danh sách nguyên liệu pha chế phần topping cơ bản:
Gợi ý nhập đầu (ví dụ): trân châu đen 3–5 kg; các loại còn lại 1–2 kg.
Không chỉ đường trắng, quán trà sữa thường cần ít nhất 3 dạng đường khác nhau:
| Loại đường | Vai trò |
|---|---|
| Đường trắng tinh luyện | Pha syrup, điều chỉnh độ ngọt chung |
| Đường nâu / đường phèn | Nấu trân châu đường nâu, tạo màu và hương đặc trưng |
| Đường fructose lỏng | Pha nhanh không cần khuấy tan, phù hợp cà phê và trà lạnh |
Gợi ý nhập đầu (ví dụ minh họa): đường trắng 10–20 kg; đường nâu 3–5 kg; fructose 2–5 lít.
Nếu bạn mở quán cà phê trà sữa kết hợp, cần bổ sung thêm:
Chi phí nguyên liệu ban đầu phụ thuộc vào quy mô menu và sản lượng dự kiến. Dưới đây là ví dụ minh họa để bạn tham khảo — con số thực tế sẽ khác nhau tùy nhà cung cấp và thời điểm:
| Quy mô quán | Sản lượng dự kiến | Chi phí nguyên liệu đầu (ví dụ tham khảo) |
|---|---|---|
| Nhỏ (xe đẩy/ki-ốt) | 30–50 ly/ngày | 3–6 triệu đồng |
| Vừa (mặt tiền nhỏ) | 50–100 ly/ngày | 8–15 triệu đồng |
| Trung bình | 100–200 ly/ngày | 15–30 triệu đồng |
Lưu ý: đây là ước tính ví dụ minh họa, chưa bao gồm thiết bị. Chi phí thực tế cần được báo giá cụ thể từ nhà cung cấp.
Một checklist nguyên liệu mở quán trà sữa bài bản giúp bạn không bỏ sót hàng, tối ưu vốn nhập và tự tin phục vụ từ ngày đầu khai trương. Sáu nhóm cốt lõi cần nhớ: bột nền — trà — syrup — topping — đường — nguyên liệu cà phê (nếu có). Xây dựng menu trước, rồi lùi lại để lập danh sách nguyên liệu cần thiết, sau đó liên hệ nhà cung cấp uy tín để báo giá và đặt hàng.
HUBA Mart chuyên cung cấp sỉ nguyên liệu F&B cho chủ quán cà phê, trà sữa, tiệm bánh tại Hà Nội và các tỉnh lân cận. Kho hàng tại 49 Tôn Đức Thắng sẵn sàng giao nội thành Hà Nội, giá sỉ áp dụng từ số lượng nhỏ, danh mục đa dạng từ bột nền, trà, syrup đến topping — đặt một đơn là đủ nguyên liệu khai trương. Liên hệ hotline/Zalo 0326783377 để được tư vấn danh mục và báo giá phù hợp với quy mô quán của bạn.
Dưới đây là một số sản phẩm có sẵn tại kho HUBA Mart thuộc các nhóm nguyên liệu đề cập trong bài:
Bột kem sữa béo B-one 1kg
Bột sữa béo nhập từ Thái Lan, tan nhanh, không vón cục, tạo vị sữa cân bằng và lớp bọt mịn cho trà sữa, frappé, đồ uống đặc trưng. Đóng gói 1 kg, có thể đặt theo thùng 12 gói.
Xem sản phẩm: https://sieuthibanbuon.net/bot-kem-sua-beo-b-one-1kg/
Bột Matcha AKI GM30 500g
Bột matcha phân khúc phổ thông, vị chát đặc trưng và màu xanh lá mạ truyền thống, phù hợp pha trà sữa matcha, frappé đông lạnh và ứng dụng làm bánh. Quy cách 500g.
Xem sản phẩm: https://sieuthibanbuon.net/bot-matcha-aki-gm30-500g/
Trân châu đen nấu Minh Hạnh 1kg
Trân châu đen hạt đều, nở đẹp khi luộc, độ dai mềm cân bằng, giữ kết cấu tốt — phù hợp làm topping cho trà sữa, sinh tố, đồ uống kem. Quy cách 1 kg.
Xem sản phẩm: https://sieuthibanbuon.net/tran-chau-den-nau-minh-hanh-1kg/
Siro Dâu Tây Zestty 1kg
Syrup dâu tây cô đặc, có cùi trái, vị ngọt thanh, dùng pha trà trái cây, soda, đồ uống kem và trà sữa dâu. Chai 1 kg, tiện định lượng cho sản xuất hàng ngày.
Xem sản phẩm: https://sieuthibanbuon.net/siro-dau-tay-zestty-chai-1kg/
HUBA Mart — Siêu thị bán buôn nguyên liệu & vật tư ngành F&B
Địa chỉ: 49 Tôn Đức Thắng, Hà Nội
Hotline / Zalo: 0326783377
Website: https://sieuthibanbuon.net
Fanpage: https://www.facebook.com/hubamart.sieuthibanbuon/
68.000₫ (Giá đã có VAT)
60.000₫ (Giá đã có VAT)
63.000₫ (Giá đã có VAT)
79.000₫ (Giá đã có VAT)
So sánh bột mì số 8 vs số 11, bột năng, đường Biên Hòa bán buôn bao lớn tại HUBA...
Mua sỉ nước mắm Nam Ngư, tương ớt Chinsu, cốt nền Knorr cho nhà hàng tại Hà Nội: so sánh...
Kem Whipping Anchor, mứt Golden Farm, vani Rayner's, sữa bột Nhất Hương — so sánh thực tế giúp chủ tiệm...
