Mở quán trà sữa hay cà phê là một quyết định kinh doanh hấp dẫn, nhưng phần lớn chủ quán mới đều lúng túng ở khâu đầu tiên: rốt cuộc mở quán trà sữa cần gì, nhập những loại nguyên liệu nào, và cần chuẩn bị bao nhiêu vốn cho phần hàng hóa. Setup thiếu thì menu không chạy được, nhập thừa thì đọng vốn và nguyên liệu hết hạn. Bài viết này tổng hợp checklist trọn bộ nguyên liệu, bao bì và vật tư pha chế, kèm khoảng vốn nhập tham khảo theo từng quy mô, bảng giá nguyên liệu tham khảo và cách tính giá vốn từng ly, để bạn lên kế hoạch chính xác ngay từ đầu.
Lưu ý: mọi con số trong bài là khoảng tham khảo để bạn hình dung và tự ước tính, không phải báo giá. Giá thực tế thay đổi theo thời điểm, thương hiệu và số lượng đặt; bạn nên xác nhận lại với nhà cung cấp trước khi chốt.
Trước khi bàn đến con số, hãy chia toàn bộ thứ cần mua thành các nhóm rõ ràng. Cách phân nhóm này giúp bạn kiểm soát ngân sách và dễ tìm một đầu mối cung cấp duy nhất thay vì chạy mua lẻ tẻ nhiều nơi.
Trong bài này, chúng tôi tập trung vào ba nhóm đầu, vì đây là phần hàng hóa bạn phải nhập định kỳ và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đồ uống cũng như giá vốn từng ly.
Đây là phần chủ quán quan tâm nhất. Vốn nhập hàng hóa lần đầu (chưa tính thiết bị, mặt bằng, sửa chữa) phụ thuộc vào độ dài menu và lượng nhập dự trữ. Các khoảng dưới đây là ước tính tham khảo cho lần nhập đầu tiên đủ chạy 2-3 tuần, bạn nên điều chỉnh theo điều kiện riêng.
| Quy mô quán | Đặc điểm | Menu | Vốn nhập hàng hóa lần đầu (tham khảo) |
|---|---|---|---|
| Quán nhỏ / mang đi / ki-ốt | 50-100 ly/ngày | 15-20 món | khoảng 8-15 triệu |
| Quán vừa, có chỗ ngồi | 100-200 ly/ngày | 25-40 món | khoảng 15-30 triệu |
| Quán lớn / chuỗi điểm bán | trên 200 ly/ngày | 40+ món | từ 30 triệu trở lên, nhập theo tuần |
Khoản vốn trên gồm ba phần chính theo tỷ lệ thường gặp: nguyên liệu pha chế chiếm khoảng 55-65%, bao bì khoảng 20-25%, vật tư và dụng cụ pha chế lần đầu khoảng 15-20%. Nguyên tắc kiểm soát vốn quan trọng nhất là nhập theo doanh số dự kiến của 2-3 tuần đầu, ưu tiên nguyên liệu hạn dùng dài (bột béo, syrup, trà) trước, chỉ nhập nhiều topping tươi khi đã có dữ liệu bán thực tế.
Để bạn dễ tính vốn và giá vốn từng ly, dưới đây là khoảng giá tham khảo cho một số mặt hàng phổ biến. Giá si theo số lượng thường thấp hơn giá lẻ.
| Mặt hàng | Đơn vị | Khoảng giá tham khảo |
|---|---|---|
| Trân châu đen (loại pha sẵn) | 1kg | 25.000 – 45.000đ |
| Bột béo (kem béo pha chế) | 1kg | 35.000 – 70.000đ |
| Trà đen/ô long pha chế | 1kg | 90.000 – 180.000đ |
| Syrup hương trái cây | chai ~750ml | 50.000 – 110.000đ |
| Ly nhựa PET 500ml + nắp | 1 cái | 700 – 1.200đ |
| Ống hút to | 1 cái | 100 – 250đ |
Bảng trên cho thấy mỗi nhóm nguyên liệu có biên độ giá khá rộng tùy thương hiệu và chất lượng, nên khi tính vốn bạn hãy chọn mức giá phù hợp với phân khúc quán của mình rồi nhân với số lượng dự kiến.
Biết giá vốn từng ly giúp bạn định giá bán và kiểm soát hao phí. Một ly trà sữa trân châu 500ml định lượng phổ biến gồm: khoảng 25-30g bột béo, 12-15g trà, 50-70g trân châu, đường và một phần bao bì. Ráp vào khoảng giá tham khảo ở trên, giá vốn nguyên liệu cộng bao bì cho một ly thường rơi vào khoảng 6.000 – 10.000đ. Nếu bán ra 25.000 – 35.000đ, biên lợi nhuận gộp còn khá tốt sau khi trừ hao phí.
Mẹo thực chiến: cân định lượng cố định cho mỗi ly bằng cân tiểu ly và ca đong, ghi lại công thức gram cho từng món. Đây là cách kiểm soát giá vốn và hao phí hiệu quả nhất, đặc biệt khi quán đông nhân viên pha thay ca.
Đây là danh sách nền tảng để chạy menu cơ bản, kèm gợi ý số lượng nhập cho lần đầu theo quy mô để bạn cầm đi nhập hàng.
| Nguyên liệu | Đơn vị | Quán nhỏ | Quán vừa | Đã nhập |
|---|---|---|---|---|
| Bột béo pha chế | kg | 3-5 | 6-10 | ☐ |
| Trà đen / ô long / lài | kg | 2-3 | 4-6 | ☐ |
| Cà phê hạt/bột | kg | 2-3 | 4-5 | ☐ |
| Trân châu đen | kg | 5-8 | 10-15 | ☐ |
| Topping khác (thạch, pudding, kem cheese) | phần | 2-3 loại | 4-5 loại | ☐ |
| Syrup các vị | chai | 3-4 | 6-8 | ☐ |
| Đường, sữa đặc, sữa tươi | theo nhu cầu | đủ 2-3 tuần | đủ 2-3 tuần | ☐ |
Gợi ý chọn topping theo mô hình: quán via he hoặc mang đi nên tập trung 2-3 topping bán chạy nhất (trân châu đen, thạch, pudding) để quay vòng nhanh, tránh tồn hàng tươi. Quán có chỗ ngồi mới nên mở rộng kem cheese, đậu đỏ, trân châu hoàng kim. Lời khuyên này thống nhất với nguyên tắc tránh đọng vốn: quán nhỏ làm gọn trước, mở rộng sau khi có dữ liệu bán.
Tại HUBA Mart, các nhóm trà, bột béo, syrup và topping đều có sẵn dưới dạng combo nguyên liệu pha chế theo gói, giúp chủ quán mới nhập đủ một lần thay vì gom lẻ nhiều nhà cung cấp.
Nhiều chủ quán dồn hết tâm sức vào công thức mà quên rằng bao bì là thứ khách hàng cầm trên tay đầu tiên. Bao bì đẹp, chắc chắn vừa bảo vệ đồ uống vừa là kênh nhận diện thương hiệu.
Bao bì F&B tại HUBA Mart có đầy đủ kích cỡ và có thể đặt theo nhu cầu mang đi của quán, đồng bộ với nhóm vật tư pha chế để bạn không phải mua nhiều nơi.
Đây là nhóm chi phí một lần nhưng thiết yếu để vận hành chuẩn và ổn định chất lượng.
Vật tư pha chế tưởng nhỏ nhưng nếu thiếu sẽ làm chậm tốc độ phục vụ trong giờ cao điểm. HUBA Mart cung cấp đồng bộ vật tư F&B đi kèm nguyên liệu, thuận tiện cho quán setup mới.
Khi mới mở quán, thời gian và dòng tiền đều hạn chế. Gom nguyên liệu, bao bì và vật tư từ nhiều nơi khiến bạn tốn công so giá, khó đồng bộ và dễ thiếu hàng. HUBA Mart là nhà bán buôn nguyên liệu và vật tư ngành F&B với hơn 6000 SKU, hỗ trợ chủ quán mới với những cam kết cụ thể:
Mở quán trà sữa hay cà phê cần chuẩn bị bài bản ba nhóm cốt lõi: nguyên liệu pha chế, bao bì F&B và vật tư pha chế, sau đó ước tính vốn nhập theo quy mô và doanh số dự kiến thay vì nhập theo cảm tính. Quán nhỏ tham khảo khoảng 8-15 triệu cho lần nhập đầu, quán vừa khoảng 15-30 triệu; biết giá vốn từng ly (khoảng 6.000-10.000đ cho trà sữa 500ml) sẽ giúp bạn định giá bán hợp lý. Một checklist rõ ràng kết hợp một đầu mối uy tín sẽ giúp bạn setup nhanh và kiểm soát giá vốn.
Bạn đang chuẩn bị mở quán và muốn biết cần nhập gì, số lượng bao nhiêu cho đúng quy mô và ngân sách? Hãy để lại thông tin theo form tư vấn để đội ngũ HUBA Mart đề xuất combo nguyên liệu pha chế, bao bì và vật tư phù hợp. Tham khảo danh mục sản phẩm tại sieuthibanbuon.net để bắt đầu lên kế hoạch nhập hàng ngay hôm nay.
HUBA Mart — Siêu thị bán buôn nguyên liệu & vật tư ngành F&B
Địa chỉ: 49 Tôn Đức Thắng, Hà Nội
Hotline / Zalo: 0326783377
Website: https://sieuthibanbuon.net
Fanpage: https://www.facebook.com/hubamart.sieuthibanbuon/
> Brief ảnh (Designer): Anh ngang minh hoa quay pha che gon gang: ly nhua dung tich khac nhau, hu tran chau, hop bot beo, chai syrup, can tieu ly va binh u tra xep ngan nap tren ban inox. Tong mau sang, chuyen nghiep, co khoang trong ben trai de dat tieu de. Khong chu, khong logo, khong emoji.
Trái cây đông lạnh Andros Anh đào cherry 550g. Hoa quả cấp đông giữ trọn hương vị và dinh dưỡng. Phù hợp pha sinh tố, đá xay, làm bánh, mứt, topping tại quán café, trà sữa, nhà hàng và tiệm bánh. Giá sỉ tốt, giao toàn quốc.
Khoảng giá: từ 144.000₫ đến 864.000₫
Bột mix Boduo frappe 1KG. Bột pha chế chuyên dụng, vị cân bằng dễ hòa tan. Phù hợp pha frappe, đá xay, trà sữa, đồ uống signature tại quán café, trà sữa, nhà hàng và tiệm bánh. Giá sỉ tốt, giao toàn quốc.
Khoảng giá: từ 105.000₫ đến 2.100.000₫
Trà ủ hoa floral tea đang là phân khúc tăng trưởng nhanh nhất trong ngành đồ uống 2026. Tìm hiểu...
So sánh syrup pha trà sữa phổ biến (caramel, vanilla, taro), hướng dẫn chọn syrup giá sỉ đúng nhu cầu,...
So sánh trà ô long và trà xanh làm base sỉ: giá, hương vị, lượng nhập — giúp quán trà...
