Cà phê dừa và cà phê cold brew: 2 món hot cho quán sân vườn hè 2026

16 Tháng 6, 2026
Cẩm nang pha chế
Võ Vương

Hè 2026, hai thức uống dẫn đầu xu hướng tại các quán sân vườn là cà phê dừa và cà phê cold brew túi lọc. Nếu bạn đang tìm công thức cà phê dừa để triển khai menu, hoặc cần nguồn nguyên liệu cà phê cold brew giá sỉ ổn định, bài viết này sẽ đi thẳng vào công thức thực tế và danh sách nguyên liệu đầu vào để bạn bắt tay làm ngay.

Vì sao cà phê dừa và cold brew bùng nổ vào mùa hè?

Thời tiết nắng nóng đẩy nhu cầu tiêu thụ đồ uống lạnh tăng mạnh. Cả hai dòng sản phẩm này đều đáp ứng đúng tâm lý khách: làm mát, đủ caffeine, có hương vị khác biệt so với cà phê truyền thống.

Cà phê dừa chinh phục thị trường vì vị béo của cốt dừa hòa quyện với cà phê đậm tạo ra độ phức hợp mà trà sữa thông thường không có. Cold brew túi lọc lại được ưa chuộng vì quy trình ủ lạnh cho ra ly cà phê mượt, ít đắng, thích hợp phục vụ theo ly hoặc theo bình cho nhóm khách.

Cả hai món đều có biên lợi nhuận tốt và nguyên liệu đầu vào có thể mua buôn với giá ổn định, phù hợp với mô hình quán sân vườn từ vừa đến lớn.

Công thức cà phê dừa chuẩn quán

Nguyên liệu cho 1 ly (350 ml)

Espresso hoặc cà phê phin đậm: 40–50 ml
Nước cốt dừa: 80–100 ml
Sữa đặc hoặc đường: 15–20 ml (tùy khẩu vị)
Đá viên: 150–180 g
Tùy chọn: kem dừa bên trên để tăng visual

Tỷ lệ vàng là cà phê : cốt dừa = 1 : 2. Nếu cốt dừa quá đặc có thể pha loãng nhẹ với nước lọc theo tỷ lệ 3:1 trước khi dùng.

Cách làm cà phê dừa từng bước

Bước 1 — Pha cà phê đậm:

Dùng cà phê phin Tiko pha với lượng nước sôi 80–90 độ C, tỷ lệ cà phê : nước khoảng 1:5 đến 1:6 để có nước cà phê đủ đậm. Để nguội hoặc làm lạnh nhanh trong ngăn mát.

Bước 2 — Chuẩn bị cốt dừa:

Mở hộp nước cốt dừa Vico ACP, lắc đều trước khi rót. Nếu cốt dừa đã tách lớp kem dừa bên trên, có thể giữ phần kem đó để làm topping riêng.

Bước 3 — Kết hợp:

Cho đá vào ly, rót cốt dừa trước, thêm đường hoặc sữa đặc, khuấy nhẹ. Rót cà phê từ từ lên trên để tạo lớp phân tầng đẹp mắt.

Bước 4 — Hoàn thiện:

Nếu có kem dừa, dùng khuôn bơm nhẹ lên bề mặt. Phục vụ ngay khi đá chưa tan.

Lưu ý cho quán

Nước cốt dừa đóng hộp sau khi mở cần dùng trong ngày, tránh để qua đêm ở nhiệt độ thường.
Cà phê phin pha sẵn nên để trong bình giữ lạnh, dùng trong vòng 4–6 tiếng để giữ hương.
Nếu phục vụ số lượng lớn, nên pha cà phê theo mẻ (batch brewing) để tiết kiệm thời gian.

Cà phê cold brew túi lọc — nguyên liệu và cách ủ chuẩn

Cold brew là gì và tại sao phù hợp quán sân vườn?

Cold brew (cà phê ủ lạnh) là phương pháp ngâm bã cà phê trong nước lạnh từ 12–24 tiếng thay vì dùng nước nóng. Kết quả là nước cà phê mượt, ít axit, ít đắng hơn espresso thông thường.

Ưu điểm vận hành cho quán sân vườn:

Ủ trước 1 ngày, sáng hôm sau có ngay để phục vụ
Không cần máy móc phức tạp, chỉ cần bình, túi lọc và tủ lạnh
Có thể pha theo bình 2–5 lít phục vụ nhóm hoặc bán theo chai mang về

Nguyên liệu cold brew cần chuẩn bị

Cà phê cold brew túi lọc chuyên dụng (ví dụ: Cà Phê Túi Lọc Ủ Lạnh Coldbrew AROMATIC 100g – Master): đã đóng sẵn định lượng, chỉ cần ngâm nước lạnh đúng thời gian.
Nước lọc: dùng nước tinh khiết, không dùng nước máy chưa qua lọc để tránh mùi.
Đường: dùng đường cát trắng hòa tan sẵn hoặc syrup đường để pha theo yêu cầu từng khách.

Cách ủ cold brew bằng túi lọc

Tỷ lệ tiêu chuẩn: 1 túi lọc (khoảng 50–60 g cà phê) cho 500 ml nước lạnh. Điều chỉnh theo độ đậm mong muốn.

Quy trình:

Cho túi lọc cà phê vào bình thủy tinh hoặc bình nhựa thực phẩm.
Rót nước lọc lạnh vào, đậy nắp.
Để trong ngăn mát tủ lạnh 12–18 tiếng. Ủ lâu hơn (18–24 tiếng) cho vị đậm hơn.
Lấy túi lọc ra, nước cà phê đã sẵn sàng để phục vụ.

Phục vụ: Rót ra ly đá, thêm đường, sữa tươi hoặc cốt dừa tùy order. Cold brew cốt dừa cũng là biến thể đang được ưa chuộng — kết hợp cả hai công thức ở trên.

So sánh: cà phê dừa và cold brew nên làm món nào trước?

Tiêu chí	Cà phê dừa	Cold brew
Chuẩn bị	Làm ngay, không cần ủ trước	Cần ủ 12–18 tiếng
Thiết bị	Phin cà phê thông thường	Bình ủ + túi lọc
Chi phí nguyên liệu	Trung bình (cốt dừa + cà phê)	Trung bình (cà phê cold brew túi lọc)
Biên lợi nhuận	Cao	Cao
Phù hợp với	Quán mới, menu linh hoạt	Quán có kế hoạch trước, bán bình take-away
Độ phức tạp vận hành	Thấp	Thấp (nhưng cần kỷ luật ủ đúng giờ)

Nếu quán mới và chưa có quy trình chuẩn, nên triển khai cà phê dừa trước vì làm ngay được mà không cần lên kế hoạch ủ trước. Cold brew có thể bổ sung sau khi quy trình bếp ổn định.

Nguyên liệu cà phê dừa mua ở đâu với giá sỉ ổn định?

Để vận hành ổn định, quán cần nguồn nguyên liệu có giá sỉ nhất quán, không bị đứt hàng vào cao điểm mùa hè. Các đầu mục cần mua buôn bao gồm:

Nước cốt dừa đóng hộp (Vico ACP): dùng cho cả cà phê dừa và nhiều món pha chế khác
Cà phê cold brew túi lọc (AROMATIC – Master): định lượng sẵn, tiện vận hành
Cà phê phin (Tiko): dùng làm nền cho cà phê dừa và các món cà phê truyền thống
Đường cát / đường tinh luyện: nguyên liệu tiêu hao thường xuyên

Mua buôn từ nhà phân phối F&B chuyên nghiệp giúp quán tiết kiệm chi phí so với mua lẻ siêu thị, đồng thời đảm bảo nguồn hàng liên tục trong mùa cao điểm.

Sản phẩm HUBA dùng trong bài (bấm ảnh xem chi tiết)

Kết luận

Cà phê dừa và cold brew là hai món đồ uống có đủ yếu tố để trở thành bestseller hè 2026 của quán sân vườn: xu hướng rõ ràng, công thức không phức tạp, nguyên liệu dễ mua buôn, biên lợi nhuận tốt. Quan trọng hơn, cả hai có thể kết hợp với nhau thành biến thể cold brew cốt dừa — một món duy nhất tận dụng cả hai dòng nguyên liệu.

Nếu bạn đang lên menu hè hoặc cần tư vấn nguồn nguyên liệu cà phê dừa giá sỉ cho quán, liên hệ HUBA Mart để được báo giá và tư vấn định lượng phù hợp với quy mô quán.

HUBA Mart — Siêu thị bán buôn nguyên liệu & vật tư ngành F&B

Địa chỉ: 49 Tôn Đức Thắng, Hà Nội

Hotline / Zalo: 0326783377

Website: https://sieuthibanbuon.net

Fanpage: https://www.facebook.com/hubamart.sieuthibanbuon/